ZUTATEN:
Für den Salat:
- 1/2 Gurke
- 1 grüner Apfel
- 1/2 Avocado
- 100 g Quinoa, kann auch jede andere Reissorte oder alternativ Salat verwendet werden
- 100 g Rucola
- 1 Handvoll Cashewkerne
Für das Dressing:
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 3 Esslöffel ungesüßte Mandelmilch
- 1/2 Zitrone
- Salz, Pfeffer
- Etwas Knoblauchpulver oder frischen Knoblauch